CALENTAMIENTO GLOBAL Y USO ENERGÉTICO
En la gran mayoría de granjas, el abono animal y la orina son almacenados en lagunas masivas de desechos que emiten gases tóxicos como el amonio y el metano de reses. Estos gases causan enfermedades a los humanos y animales en las áreas aledañas. El metano es un potente gas de efecto invernadero, atrapando aproximadamente 30 veces más calor en la atmósfera que el dióxido de carbono. Se requiere entre 2 y 10 veces más energía para producir productos de origen animal que la necesaria para producir el mismo número de calorías de origen vegetal.

OCÉANOS Y PESQUERÍAS
El consumo humano de pescado está destruyendo la vida oceánica. Métodos de pesca comunes como la pesca de arrastre (donde se arrastran enormes redes a lo largo del suelo marino para la recolección de camarones), la pesca con palangre y la cría de peces destruyen tanto especies en peligro de extinción como los peces que se intenta atrapar. Los océanos del mundo están sufriendo una disminución de peces a ritmos alarmantemente rápidos.

USO DEL SUELO Y LA DESTRUCCIÓN DE HÁBITATS
Los pastos usados para la ganadería usan más del 30% de toda la superficie terrestre de la Tierra. Las granjas de animales destruyen áreas forestales y otros hábitats naturales. En muchos estados, el pastoreo de vacas y ovejas ha destruido terrenos con césped nativos, causando erosión del suelo y el descenso de los lechos de los ríos.

PROBLEMAS ACUÍFEROS
Cerca del 75% de todos los problemas referentes a la calidad del agua en los E.E.U.U. son causados por la ganadería. El abono animal y las lagunas con desechos de orina a menudo se rompen, empiezan a filtrarse o se rebalsan, enviando gérmenes peligrosos, polución y bacterias resistentes a los fármacos hacia los suministros de agua. El uso de agua para la producción de productos de origen animal es enormemente mayor al requerido para los productos vegetales.

La Asociación Dietética Estadounidense manifiesta que las dietas veganas bien planeadas son apropiadas para cualquier individuo dentro de todas las etapas de la vida incluyendo el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez, la adolescencia y para los atletas.

NUTRICIÓN VEGANA
La llave a una dieta vegana nutricionalmente sólida es la variedad. Una dieta vegana variada y saludable incluye frutas, vegetales, una abundancia de verduras de hojas, productos de granos integrales, nueces, semillas y legumbres.

PROTEÍNA
Es bastante fácil cumplir las recomendaciones proteicas con una dieta vegana siempre que el consumo calórico sea adecuado. Un planeamiento proteico estricto o combinaciones de los mismos no son necesarios. La clave es comer una dieta variada. Prácticamente todos los alimentos a excepción del alcohol, el azúcar y las grasas contienen algo de proteína. Fuentes veganas incluyen: Lentejas, garbanzos, tofu, alverjas, mantequilla de maní, leche de soya, almendras, espinaca, arroz, pan de trigo integral, papas, brócoli, coles…

GRASAS
Las dietas veganas están libres de colesterol y son por lo general bajas en grasas saturadas. Por lo tanto, comer una dieta vegana facilita el cumplimiento de recomendaciones dadas para reducir el riesgo de importantes enfermedades crónicas tales como las enfermedades del corazón y el cáncer. Los alimentos altos en grasas, los cuales deberían ser usados con moderación, incluyen a los aceites, la margarina, las nueces, las mantequillas de maní, las mantequillas de semillas, el aguacate o palta, y el coco.

VITAMINA D
La vitamina D no se encuentra en las dietas veganas, sin embargo, puede ser producida por el cuerpo humano mediante la exposición a la luz solar. Se recomienda para adultos una exposición a la luz solar de por lo menos 10 o 15 minutos en las manos y la cara durante el verano por 2 o 3 veces a la semana con el fin de que se genere la vitamina D. Las fuentes alimenticias de vitamina D incluyen el jugo de naranja fortificado con vitamina D y las leches de soya y arroz fortificado con vitamina D.

CALCIO
El calcio, necesario para tener huesos fuertes, se encuentra en varios alimentos comúnmente consumidos por personas veganas. A pesar de que un bajo consumo de proteína animal puede reducir las pérdidas de calcio, actualmente no hay suficiente evidencia que sugiera que las personas veganas tengan requerimientos reducidos de calcio. Las personas veganas deberían comer alimentos que tengan un alto contenido de calcio y/o usar un suplemento cálcico. Buenas fuentes de calcio incluyen a la leche de soya o leche de arroz, verduras relacionadas a las coles, melazas de chapa negra, tofu con calcio, jugo de naranja fortificado con calcio, ocra o quimbombó, verduras relacionadas a los nabos, semillas o porotos de soya, tempeh, mantequilla de almendras, brócoli, bok choy, yogurt de soya comercial… El consumo recomendado de calcio para adultos de entre 19 y 50 años es de 100 miligramos/día. *Nota: Aparentemente, el ácido oxálico, que se encuentra en la espinaca, el ruibarbo, las acelgas y las verduras relacionadas a la beterraga o remolacha o betabel, se vincula con el calcio y reduce la absorción del mismo. El calcio es bien absorbido desde otras fuentes como los vegetales de color verde oscuro.

ZINC
Las dietas veganas son capaces de proveer zinc a niveles cercanos o incluso mayores que la IDR (ingesta diaria recomendada). El zinc se encuentra en los granos cereales, las legumbres y las nueces.

HIERRO
Los frijoles secos y los vegetales de hojas verde oscuro son especialmente buenas fuentes de hierro, mejores en una comparación por unidad de caloría que la carne. La absorción de hierro se incrementa notablemente mediante el consumo de alimentos que contienen vitamina C junto a los alimentos que contienen hierro. Buenas fuentes de hierro los osn las semillas o porotos de soya, las lentejas, las melazas de chapa negra, los frijoles rojos, el garbanzo, los frijoles de ojos negros, las acelgas suizas, el tempeh, los frijoles negros, el jugo de ciruelas pasa, los vegetales relacionados a la beterraga o remolacha o betabel, el tahini, las alverjas, el bulgur, el bock choy, las pasas, las sandías, y las coles de mijo.

Las industrias ganaderas son una amenaza a humanos de grupos vulnerables de múltiples formas:

Mientras que 800 millones de personas en el planeta están pasando un serio riesgo de morir de hambre, el grueso del cultivo de maíz y soya es para alimentar animales que serán usados como comida.

Usar a los animales como comida es un contribuyente principal del cambio climático, lo cual causa sequías, inundaciones, temperaturas extremas y otros desastres ambientales. Estos desastres tienen el potencial de devastar miles de millones de vidas humanas, según las Naciones Unidas.

El uso rutinario de antibióticos en la ganadería conlleva a la proliferación de infecciones resistentes a fármacos. Estas infecciones matan alrededor de 70,000 humanos por año únicamente en los E.E.U.U.

Los empleados de los mataderos y otras operaciones ganaderas son a menudo inmigrantes, miembros de grupos minoritarios, y personas económicamente vulnerables. Estos trabajadores son sujetos a condiciones deplorables incluyendo la suciedad proveniente de los cuerpos de los animales, largas horas de trabajo y velocidades de operación que generan lesiones a los trabajadores.

Un reporte del Human Rights Watch detalla incidentes comunes de lesiones y muerte resultado de las condiciones usuales en las industrias de empaquetado de carne y producción de carne blanca. Muertes horríficas registradas en documentos de la Administración de Seguridad y Salud Ocupacional (OSHA por sus siglas en inglés) incluyen la muerte de un trabajador cuando una “sierra fragmentadora de cerdos” fue activada, un trabajador siendo jalado hacia una cinta transportadora y posteriormente triturado, y trabajadores perdiendo piernas o manos mientras realizaban tareas de limpieza.